mandeljni 200 gr sladkor v prahu 100 gr

Mandeljne kuhamo približno 5 sekund, olupimo in zmeljemo v električnem mlinčku, da postane sipek. Dodamo sladkor v prahu in po želji oblikujemo v kroglice, kocke in podobno

kokosova moka 100 gr mleko v prahu 50 gr
sladkor 50 gr topla voda

Pomešamo sladkor in mleko v prahu. Postopoma dodajamo vodo in hitro mešamo s spiralnim stepalom, tako da odstranimo grudice. Zmesi je potrebno dodajati vodo, dokler se v dolgih nitih ne začne cediti s stepala. Takrat dodamo kokosovo moko, dobro umesimo z rokami in oblikujemo kroglice.

Nugat

praženi lešniki 200g, rozine 100g

Lešnike zmeljemo v električnem mlinčku, čimbolj na drobno.
Rozine operemo in zmeljemo (če so suhe, med mletjem
dodamo malo vode). Obe zmesi pomešamo in pražimo na
srednjem ognju, dokler se ne zgosti. Ohladimo in oblikujemo v
kroglice.

Bengali čana pajasa
(Bengalski puding z sirom)

mleti orehi
voda 1½ k.
sladkor ½ k.

V posodi srednje velikosti med občasnim mešanjem grejemo
mleko, dokler ne zavre. Kuhamo naprej med neprestanim
mešanjem, dokler voda ne izpari in mleko postane gosto
(količina mleka se zmanjša do polovice).
Umaknemo z ognja, dodamo sladkor, rožno vodo in orehe.
V manjši posodi skuhamo sirup iz 1½ k. vode in ½ k. sladkorja.
Sir čano narežemo na kockice in dodamo puding, malo
ohladimo in serviramo.

Bengali čana pajasa
(Bengalski puding z sirom)

mleko 10 k., mleti orehi,
sir čana 150 gr, voda 1½ k.,
sladkor ½ k., sladkor ½ k.,
rožna voda ½ v. ž.

V posodi srednje velikosti med občasnim mešanjem grejemo mleko, dokler ne zavre. Kuhamo naprej med neprestanim mešanjem, dokler voda ne izpari in mleko postane gosto (količina mleka se zmanjša do polovice).

Umaknemo z ognja, dodamo sladkor, rožno vodo in orehe. V manjši posodi skuhamo sirup iz 1½ k. vode in ½ k. sladkorja. Sir čano narežemo na kockice in dodamo puding, malo ohladimo in serviramo.

Sestavine
½ kg pšenične moke
1 žlica čičerikine moke
malo masla ali olja
sol
sladkor
2 dag kvasa
nekaj žlic mleka
ščep cimeta
skuta, smetana, slive

Postopek

Kvas, sladkor in mleko zmešamo ter postavimo na toplo, da začne vzhajati (5 do 10 min). Zmešamo ostale sestavine in jim dodamo kvasovo raztopino. Po potrebi dodamo malo mleka. Testo naj vzhaja približno 1 uro, nato ga razvaljamo.
Iz skute, kisle smetane, rozin in rjavega sladkorja umešamo nadev, ki ga enakomerno porazdelimo po testu. Čez polijemo kislo smetano. Na vrh položimo slive in potrosimo s cimetom. Pečemo približno 1 uro pri 200°C.

Sestavine

60 dag moke
8 dag masla
1 kisla smetana
 
5 žlic sladkorja
2 dag kvasa – damo v mleko
1 vanilijin puding

Postopek:

Zamesimo testo, ki mora biti toplo in mehko, da se loči od kuhalnice. Miruje naj 15 min. Zvaljamo ga na debelino ½ prsta. Na eni strani testa označimo, na drugi pa izrežemo kroge. Označene kroge napolnimo z marmelado in pokrijemo z izrezanimi. Skupaj pritisnemo s prsti. Damo jih na pomokan prt, na toplo, da se dvignejo. Olje mora biti zelo vroče. Narobe obrnjene damo v olje, cvremo pokrite, ko jih obrnemo, posodo odkrijemo. 

Testo:

½  kg moke 0,25 kg margarine ali masla
3 dag kvasa + 2 dcl mleka + žlička sladkorja
ščep soli
1 ½  čajne žličke mletega črnega popra

Kvas v mleku razpustimo in dodamo žličko sladkorja. V drugi posodi zmešamo ostale prašnate sestavine. Na koncu dodamo nastrgano margarino in kvas ter zamesimo testo. Po potrebi dodamo še kakšno žlico tekočine. Testo razdelimo na 3 enake dele in naj počiva 1 uro.

Nadev:

poljubna marmelada, orehi, rozine

Testo razvaljamo, prvo plast damo v pomaščen pekač (ali na peko papir), jo namažemo z marmelado ter na to potresemo zmes orehov, sladkorja in rozin. Postopek ponovimo (dokler nam ne zmanjka testa). Na koncu pito prebodemo z vilico. Pečemo približno 30 min. pri 180°C.

Sestavine

50 dag skute
2 navadna jogurta
7 žlic sladkorja
1 pecilni prašek
7 žlic moke
7 žlic olja
7 žlic olja
rozine

Postopek
Vse sestavine zmešamo z mešalcem. Pečemo pri
180° C približno 30 min.

1 maslo

25 dag  sladkorja

10 dag keroba v prahu
10 dag zmletih lešnikov
10 dag kokosove moke

Postopek
Maslo, sladkor, zmlete kekse, kerob v prahu in lešnike zmešamo v večji posodi v gladko maso. Oblikujemo kroglice in jih povaljamo v kokosovi moki. Preden jih ponudimo, jih lahko ohladimo v hladilniku.