V srednje veliki posodi segrejemo ghi in pražimo kumin dokler ne dobi rjave barve Dodamo čili in ga pražimo 4-5 sekund, nato dodamo bučke, kurkumo in koriander. Bučke dušimo na srednjem ognju. Posode ne pokrivamo zato da izpari…

Bučo narežemo na krhlje, olupimo in narežemo na kocke velikosti 2 cm. Čano zdrobimo na koščke. V posodi srednje velikosti na velikem ognju segrejemo ghi, dodamo gorčico in pokrijemo. Ko gorčica preneha prasketati, dodamo asafetido, po nekaj sekundah bučo. Še naprej pražimo z občasnim mešanjem na majhnem ognju. Če je potrebno, dodamo 2 žlici vode, da se buča ne bi zažgala. Ko se buča zmehča, dodamo čano, kurkumo, garam masalo, sol in sladkor. Dobro premešamo in umaknemo z ognja.

Fižol očistimo, operemo in narežemo na kose dolžine 4 cm. V posodi srednje velikosti na močnem ognju segrejemo ghi in dodamo kumin in gorčico. Ko gorčica preneha prasketati dodamo čili in med praženjem mešamo 3-4 sekunde. Zatem dodamo fižol, premešamo in dušimo pokrito na rahlem ognju. Da se ne bi zažgalo, po potrebi dodamo malo vode. Ko se fižol zmehča, posodo odkrijemo in tako kuhamo, dokler voda ne izpari. Na koncu dodamo ostale sestavine, dobro premešamo in odstavimo z ognja…

Pripravimo dve posodi za kuhanje: v eni skuhamo krompir, v drugi pa grah; oboje na velikem ognju in pokrito. Mandeljne damo v vrelo vodo, prekuhamo deset sekund, nato olupimo. Paradižnik operemo, olupimo in narežemo na kocke. V posodi srednje velikosti segrejemo ghi, v njem na srednjem ognju spražimo kumin in gorčico. Ko gorčica preneha prasketati, dodamo paradižnik, ostale začimbe, sladkor in sol. Kuhamo pokrito, občasno premešamo, tako dolgo, dokler se paradižnik ne spremeni v omako. Potem dodamo skuhan krompir in mandeljne, kuhamo še 1-2 minuti in umaknemo z ognja.

Cvetačo narežemo na cvetove, operemo in na hitro prekuhamo (da ne razpade). Krompir olupimo, narežemo na kocke velikosti 1 cm in ocvremo v ghiju. Očiščen grah skuhamo v vodi. Rozine operemo in precedimo. Mandlje vržemo v vrelo vodo, prekuhamo nekaj sekund, precedimo in olupimo. V posodi na močnem ognju segrejemo ghi in pražimo v njem mandlje, dokler ne dobijo svetlo rjave barve. Nato dodamo kumino, gorčico in janež ter pražimo pokrito z občasnim mešanjem, da gorčica zaprasketa. Zmanjšamo ogenj in dodamo čili ter asafetido. Premešamo, dodamo na drobno narezano papriko in pražimo, dokler se paprika ne zmehča. Dodamo rozine, na hitro spražimo in ugasnemo ogenj. Nato dodamo ostale začimbe, sol, jogurt in zelenjavo, ter vse skupaj premešamo.