Sestavine

120 g črne moke
30 g čičerikine moke
150 g naribanega sira
150 g masla
sol, sezamovo seme

Postopek

Vse sestavine razen sezama zmešamo in pregnetemo v krhko testo, ki naj miruje ½ ure na hladnem. Razvaljamo ga na ½ cm debelo in potresemo s sezamom. Testo narežemo na trakove, ki jih pečemo 15 do 20 min. pri 180°C.
 

Klikni sliko za povečavo 

Sestava: 1 kg jabolk

Čas priprave: čez noč

Sadje očistimo in narežemo na primerne krhlje ali obročke. Čim tanjši bodo krhlji, krajši bo čas sušenja. Načeloma se jabolčni krhlji posušijo v osmih urah, hruške v desetih, slive pa v dvajsetih. Če želimo suhe slive brez koščic, začnemo sušiti s koščicami, ko so napol suhe, pa koščice s pritiskom prsta iztisnemo.

Sadje sušimo v kuhinjski pečici, na radiatorju, na kmečki peči, kaminu ali zidanem štedilniku. Sušimo lahko tudi na soncu, le preden zaide, pladnje pospravimo. Če je sončnega vremena premalo, do sušimo v pečici. Najprimernejša temperatura za sušenje je 50 do 65 °C. Bistvenega pomena je tudi gibanje zraka, zato morajo biti vrata pečice priprta. Pri prenizki temperaturi se bo sadje sušilo predolgo in morebiti splesnelo, pri previsoki pa bo sladkor karameliziral, sadje bo preveč potemnelo in okus bo neprijeten. Krhlje razporedimo po pladnjih ali še bolje rešetkah iz kovine ali lesa.

Sadje je suho, ko pri prepogibanju ne izteče nič soka, je pa še elastično. Teoretično ima takrat vsebnost vode 20%, slive pa 25%. Če je sadje bolj sočno in sladko, se ne bo do konca posušilo, splesnelo pa tudi ne bo, ker ima veliko sladkorja, ki je dober konzervans.

Suho sadje je tudi prelepo in predvsem okusno darilo! Suho sadje shranite v dobro zaprtih kozarcih za vlaganje.

Suho sadje vsebuje nekajkrat več hranilnih in biološko pomembnih snovi, zlasti vitaminov, rudnin, kislin in sladkorja kot sveže.

(hvala Nerima) 

4 skodelice kuhane pšenice 1 skodelica rozin 1 skodelica zdrobljenih lešnikov ali orehov med ali trsni sladkor kokosova moka

Priprava: Pšenico pustimo čez noč namočeno, nato jo kuhamo 1 uro na šibkem ognju. Ohlajeno zmeljemo (lahko z multipraktikom ali napravo za mletje orehov). Rozine namočimo in jih malo solimo. Lešnike delno zdrobimo z multipraktikom, pred tem jih lahko prepražimo. Sestavine zmešamo in oblikujemo kroglice, ki jih povaljamo v kokosovi ali rožičevi moki.

Če je masa premehka, dodamo pest ovsenih kosmičev.

KREKERJI

300 g moke (bele, polnozrnate) 1½ žličke kamene ali navadne soli ½ žličke pecilnega praška 2 žlici masla kumina ali sezam 200 ml vode olje za cvrtje Zmešamo moko, kumino (ali sezam), sol in pecilni prašek. V zmes vtremo maslo in dodamo toliko vode, da dobimo precej čvrsto testo. Gnetemo ga vsaj 5 minut, da postane gladko in prožno, nato ga damo za nekaj minut na stran. Segrejemo olje na srednje močnem ognju, medtem pa testo razvaljamo na debelino največ 1 cm, lahko tudi dosti manj. Razrežemo ga na rombe ali kvadrate in jih spuščamo v vroče olje. Ogenj nastavimo tako, da postanejo krekerji po 4-5 minutah na obeh straneh zlatorjavi. Poberemo jih iz olja, odcedimo, ponudimo lahko kot prigrizek ali del obroka.