Fižol očistimo, operemo in narežemo na kose dolžine 4 cm. V posodi srednje velikosti na močnem ognju segrejemo ghi in dodamo kumin in gorčico. Ko gorčica preneha prasketati dodamo čili in med praženjem mešamo 3-4 sekunde. Zatem dodamo fižol, premešamo in dušimo pokrito na rahlem ognju. Da se ne bi zažgalo, po potrebi dodamo malo vode. Ko se fižol zmehča, posodo odkrijemo in tako kuhamo, dokler voda ne izpari. Na koncu dodamo ostale sestavine, dobro premešamo in odstavimo z ognja…

Pripravimo dve posodi za kuhanje: v eni skuhamo krompir, v drugi pa grah; oboje na velikem ognju in pokrito. Mandeljne damo v vrelo vodo, prekuhamo deset sekund, nato olupimo. Paradižnik operemo, olupimo in narežemo na kocke. V posodi srednje velikosti segrejemo ghi, v njem na srednjem ognju spražimo kumin in gorčico. Ko gorčica preneha prasketati, dodamo paradižnik, ostale začimbe, sladkor in sol. Kuhamo pokrito, občasno premešamo, tako dolgo, dokler se paradižnik ne spremeni v omako. Potem dodamo skuhan krompir in mandeljne, kuhamo še 1-2 minuti in umaknemo z ognja.

Cvetačo narežemo na cvetove, operemo in na hitro prekuhamo (da ne razpade). Krompir olupimo, narežemo na kocke velikosti 1 cm in ocvremo v ghiju. Očiščen grah skuhamo v vodi. Rozine operemo in precedimo. Mandlje vržemo v vrelo vodo, prekuhamo nekaj sekund, precedimo in olupimo. V posodi na močnem ognju segrejemo ghi in pražimo v njem mandlje, dokler ne dobijo svetlo rjave barve. Nato dodamo kumino, gorčico in janež ter pražimo pokrito z občasnim mešanjem, da gorčica zaprasketa. Zmanjšamo ogenj in dodamo čili ter asafetido. Premešamo, dodamo na drobno narezano papriko in pražimo, dokler se paprika ne zmehča. Dodamo rozine, na hitro spražimo in ugasnemo ogenj. Nato dodamo ostale začimbe, sol, jogurt in zelenjavo, ter vse skupaj premešamo.

V primerno posodo nalijemo mleko in ga kuhamo na močnem ognju ob občasnem mešanju. Ko mleko zavre, ogenj zmanjšamo na minimum, dodamo limonin sok ali jogurt. Takoj ko se sir začne odvajati, sirotka pa postane svetlo zelena in prozorna, je potrebno ogenj izključiti. Kisline več ne dodajamo.

Sestavine:
-žlica zmeltih neslanih pistacij
-lonček sladke smetane
-3 žličke rjavega sladkorja
Priprava: V kozico dodamo sladko smetano, zmlete pistacije in vse skupaj zmešamo v smetanovo kremo. Pustimo v zmrzovalniku vsaj 4 ure ali čez noč.

250 ml sladke smetane (navade in ne alpske)
1 žlica rjavega sladkorja
ducat semen bučk
1 žlica bučnega olja
Sestavine premešamo z mešalnikom. Stepemo kot bi naredili sladko smetano za torto. Dodamo semena bučk in za cca 3-4 ure zmes zamrnemo v zmrzovalniku.

PIRE KROMPIR Z GRAHOM
SESTAVINE: 400-500 g graha 4-5 krompirjev Sol koper maslo mleko
PRIPRAVA: V slani vodi kuhajte grah, nato dodajte na koščke narezan krompir. Ko se oboje zmehča, vodo odlijte. Še malo posolite, dodajte maslo, mleko in koper in vse skupaj zmečkajte.
Ponudite okrašeno z vejico kopra in zrni graha.

JABOLČNI ZAVITEK

Sestavine Za dva ali tri zavitke 500 g gladke moke                                     100 g masla                                                 ščepec soli                                                   2,5 dl ml vode                                             malo soka limone                                                                                                            Nadev 1 – 1 ½ kg jabolk sladkor po potrebi cimet, rozine, mleti orehi ali kokos    
Postopek:
Moko pregnetemo z maslom, soljo, dodamo vodo in sok limone. Pustimo ležati 30 min. Testo razvaljamo, naoljimo, dodamo nadev in oblikujemo zavitke. Pečemo približno 40 min. pri 180°C.

PAPRIKINA PITA

1 kg paprike 1 kg skute 2 dl kisle smetane 2 zavitka listnatega testa sol, sladkor, poper olje ali maslo
Por narežemo na tanke kolobarje, ga prepražimo na olju (lahko dodamo različne začimbe) in ohladimo. Dodamo skuto, sol, ščepec sladkorja in poper. Testo razdelimo na dva dela – dno in pokrov v velikosti pekača, nekaj pa ga naceframo in zamešamo med papriko. Testo položimo na naoljen pekač. Polnilo enakomerno razdelimo po dnu. Lahko prelijemo še s kislo smetano. Pokrijemo s pokrovom iz testa in zavijemo robove.

LEČIN NAMAZ

250 g leče                                                                  2 čajni žlički začimb                                                 origano, gira, koriander, čili, asafetida                     1 čajna žlička soli                                                                                                                                                                                                                                                    Dan  pred pripravo namočimo lečo, da se skrajša čas kuhanja na 10 do 15 min. Skuhamo  jo  v  slani   vodi,  vendar ne sme biti premehka. Zmeljemo v multipraktiku ali s paličnim mešalnikom. Dodamo začimbe, po želji še nariban korenček, peteršilj, malo kisle smetane, hranimo ohlajeno v hladilnik