Marcipan
mandeljni 200 gr sladkor v prahu 100 gr
Mandeljne kuhamo približno 5 sekund, olupimo in zmeljemo v električnem mlinčku, da postane sipek. Dodamo sladkor v prahu in po želji oblikujemo v kroglice, kocke in podobno

kokosova moka 100 gr mleko v prahu 50 gr
sladkor 50 gr …

cvetača 1 velika glava garam masala 1 m. ž.
moka iz čičerke 1 v. ž. mlet koriander 3 m. ž.
ingver 1 m. ž. …

voda 7 ½ k. mleti kardamom ½ m. ž.
sok 1 limone vanilin sladkor ½ m. ž.
sok 1 pomaranče …

presejana moka (pol črne, pol bele), 350 gr
maslo ali ghi 2 v. ž.
sezam 2 v. ž.
mlačna voda, približno 1 k.
sol 1 ½ m. ž.
pecilni prašek ½ m. ž.
V večji posodi pomešamo moko, sol, sezam in pecilni prašek. Vgnetemo maslo ali ghi, potem postopoma dodajamo vodo in umesimo v gladko testo. Pustimo mirovati nekaj minut. Plitvo široko …

V srednje veliki posodi segrejemo ghi in pražimo kumin dokler ne dobi rjave barve Dodamo čili in ga pražimo 4-5 sekund, nato dodamo bučke, kurkumo in koriander. Bučke dušimo na srednjem ognju. Posode ne pokrivamo zato da izpari…

Dal med gnetenjem med prsti operemo v mlačni vodi. V posodi srednje velikosti segrejemo ghi in spražimo kumino (do rjave barve). Zmanjšamo ogenj, dodamo asafetido in po 4-5 sekundah dodamo dal in ostale začimbe. Dolijemo vodo, tako da prekrije dal in ostale začimbe, povečamo ogenj. Ko zavre, pokrijemo in kuhamo do mehkega.

Dal operemo v mlačni vodi, medtem ko ga gnetemo med prsti. V posodo srednje velikosti nalijemo vodo in kuhamo dal s kurkumo in ghijem…

Gobi kofta
(Ocvrte kroglice iz cvetače)
cvetača 1 velika glava
garam masala 1 m. ž.
moka iz čičerke 1 v. ž.
mlet koriander 3 m. ž.
ingver 1 m. ž.
pecilni prašek ¼ m. ž.
kurkuma 1 m. ž.
sol 1½ m. ž.
mlet kumin 2 m. ž.
Cvetačo operemo, oddvojimo cvetove in naribamo na najmanjših odprtinah na strgalniku. Z rokami iztisnemo čim večjo količino vode, tako da cvetača ostane suha. Umešamo sestavine in oblikujemo v kroglice 1½ do 2 cm.
V posodi za cvrtje segrejemo ghi in polagamo vanj kofte, eno za drugo v razmaku 10 sekund. Ogenj mora biti …

Nugat
praženi lešniki 200g, rozine 100g
Lešnike zmeljemo v električnem mlinčku, čimbolj na drobno.
Rozine operemo in zmeljemo (če so suhe, med mletjem
dodamo malo vode). Obe zmesi pomešamo in pražimo na
srednjem ognju, dokler se ne zgosti. Ohladimo in oblikujemo v
kroglice.