SUHO SADJE – jabolčni krhlji
  

Klikni sliko za povečavo 

Sestava: 1 kg jabolk

Čas priprave: čez noč

Sadje očistimo in narežemo na primerne krhlje ali obročke. Čim tanjši bodo krhlji, krajši bo čas sušenja. Načeloma se jabolčni krhlji posušijo v osmih urah, hruške v desetih, slive pa v dvajsetih. Če želimo suhe slive brez koščic, začnemo sušiti s koščicami, ko so napol suhe, pa koščice s pritiskom prsta iztisnemo.

Sadje sušimo v kuhinjski pečici, na radiatorju, na kmečki peči, kaminu ali zidanem štedilniku. Sušimo lahko tudi na soncu, le preden zaide, pladnje pospravimo. Če je sončnega vremena premalo, do sušimo v pečici. Najprimernejša temperatura za sušenje je 50 do 65 °C. Bistvenega pomena je tudi gibanje zraka, zato morajo biti vrata pečice priprta. Pri prenizki temperaturi se bo sadje sušilo predolgo in morebiti splesnelo, pri previsoki pa bo sladkor karameliziral, sadje bo preveč potemnelo in okus bo neprijeten. Krhlje razporedimo po pladnjih ali še bolje rešetkah iz kovine ali lesa.

Sadje je suho, ko pri prepogibanju ne izteče nič soka, je pa še elastično. Teoretično ima takrat vsebnost vode 20%, slive pa 25%. Če je sadje bolj sočno in sladko, se ne bo do konca posušilo, splesnelo pa tudi ne bo, ker ima veliko sladkorja, ki je dober konzervans.

Suho sadje je tudi prelepo in predvsem okusno darilo! Suho sadje shranite v dobro zaprtih kozarcih za vlaganje.

Suho sadje vsebuje nekajkrat več hranilnih in biološko pomembnih snovi, zlasti vitaminov, rudnin, kislin in sladkorja kot sveže.

(hvala Nerima)