JABOLČNA ČEŽANA (SLADEK ČATNI)

Sestavine:

6 srednje velikih jabolk
2 žlici ghija ali rastlinskega olja
2 žlički nastrganega svežega ingverja
2 cimetovi palčici
1 žlička janeža
2 zdrobljena posušena čilija
5 klinčkov
1 žlička kurkume
4 žlice vode
4 žlice rjavega sladkorja

Jabolka operemo, olupimo in jim izrežemo peščišče. Narežemo jih na majhne koščke. V kozici razgrejemo ghi ali rastlinsko olje. Ko se začne kaditi, stresemo vanj ingver, cimetovi palčici, janež, čilije in klinčke. Med mešanjem pražimo, dokler janež ne potemni ( približno 30 sekund). Dodamo kurkumo, zatem pa še narezana jabolka. Pražimo jih 5-6 minut, da porjavijo in ves čas mešamo. Dodamo vodo.

Pokrijemo in 15 minut kuhamo na močnem ognju, da postanejo jabolka precej mehka. Večkrat premešamo. Če želimo, lahko jabolka s kuhalnico nekoliko zmečkamo. Dodamo sladkor, povečamo ogenj in neprestano mešamo, dokler se čatni ne zgosti. Odstranimo cimetovi palčici in klinčke. Pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo in postrežemo z vročimi puriji ali s sladico na koncu obroka. Puriji so ocvrti nekvašeni kruhki.

V Indiji jedo poleg glavne jedi pekočo omako, imenovano čatni, ki pospešuje prebavo. V receptu je naveden sladek čatni iz jabolk

Viri in literatura: Krišnova kuhinja

(Hvala Nerima)